A rotina corrida do dia a dia pede soluções que unam sabor e praticidade máxima na cozinha. A ideia de cozinhar o macarrão diretamente no molho parece estranha no começo, mas essa técnica italiana simplificada economiza tempo e garante uma cremosidade surpreendente para o prato.
Como funciona a mágica do amido
Quando cozinhamos a massa na água tradicional, jogamos todo o amido ralo ralo abaixo junto com a água escorrida. Ao cozinhar o macarrão direto no molho com um pouco de água, esse amido natural se mistura aos ingredientes, criando um molho encorpado e aveludado sem precisar de creme de leite.
Escolhendo os ingredientes certos do armário
Você só precisa de uma massa curta como penne ou parafuso, uma lata de tomate pelado ou sachê de molho pronto, alho, cebola e queijo mussarela para finalizar. Refogue os temperos na própria panela, adicione o molho, um pouco de água e jogue a massa crua para cozinhar sob tampa.
O toque final de cremosidade
Mexe de vez em quando para a massa não grudar no fundo e, se necessário, adicione um pouquinho mais de água quente aos poucos. Quando o macarrão estiver al dente, desligue o fogo, misture cubos de queijo mussarela e tampe por dois minutos para derreter antes de servir quente.